Progetto IDENTITAS
Il progetto IDENTITAS è un progetto di ricerca, studio e valorizzazione della viticoltura del nostro territorio diretto e coordinato dal noto enologo campano Vincenzo Mercurio, da sempre studioso e rispettoso dei terroirs in cui opera, con la preziosa collaborazione dell’enologo aziendale Raffaele Di Marco.
Un progetto che vede la macrozonazione dei 1100 ettari di vigneti dei nostri 600 soci e la vinificazione separata di alcuni di essi per studiarne le potenzialità espressive e le caratteristiche peculiari, con l’ambizione di farlo attraverso l’utilizzo di ceppi di “lieviti territoriali”.
Il progetto IDENTITAS, i cui primi passi sono stati mossi nel corso del 2019 e del 2020 attraverso micro-vinificazioni atte a dimostrare le potenzialità di alcuni vigneti e la loro attitudine ad essere vinificati in particolari condizioni, tra cui l’uso di lieviti territoriali, vedrà a partire dalla vendemmia 2021 la sua consacrazione nella realizzazione della linea dei vini denominata “Selezione ORO”, la linea di prodotti più rappresentativa dell’azienda.
“IDENTITAS” FALANGHINA DEL SANNIO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
2020
Colore giallo paglierino, vivace e brillante con una consistenza equilibrata che si lascia apprezzare nel calice. All’olfatto profumi intensi si lasciano apprezzare per la qualità fine ed identitari del vitigno. Bouquet ricco, dal floreale con fiori gialli e frutta a polpa bianca, ma anche un sottofondo erbaceo.
Al gusto è secco con un'ottima freschezza ed un elegante sapidità che lascia la sensazione fumè in secondo piano. Ingresso al palato piacevole con una morbidezza equilibrata dettata dall'alcol ben inglobato, il tutto rende una bevuta equilibrata, intensa e persistente.
Vino armonico e facilmente abbinabile a piatti di pesce strutturati o carni bianche, ma anche a formaggi di vaccino semi stagionati.