NOVEOTTOCINQUE Falanghina Spumante Brut

VINIFICAZIONE 
Le uve vengono raccolte a mano e conferite in azienda in cassette; segue la
pressatura soffice delle uve intere. Segue fermentazione in acciaio inox per circa
15/20 giorni a freddo, ed un affinamento sulle fecce fini. Il vino base ottenuto
viene fatto rifermentare in autoclave, secondo il metodo Martinotti, dove viene
affinato per oltre 3 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Ha colore giallo paglierino tenue, perlage fine e persistente. All’olfatto si presenta
con sentori di frutta esotica, mela annurca, fiori gialli con richiami sul minerale.
Sapore secco armonico, sapido, senza asperità.

ABBINAMENTI
Si abbina a mozzarella di bufala, formaggi a pasta morbida e salumi tipici.